Утиная грудка Магре

Магре - это утиная грудка с толстым слоем жира, которая при приготовлении получается очень мягкой и сочной. У этого французского блюда есть сотни вариаций, но основной ингредиент один - грудка утки, которая сервируется с различными соусами и гарнирами

40 минут

4 порций

Ингредиенты:

Утка (филе) - 1 шт. Яблоки (зеленые) - 2 шт. Вино красное - 200 мл Брусника - 50 г Шафран (щепотка) Соль (по вкусу) Перец черный молотый (по вкусу) Масло сливочное - 30 г

Инструкция по приготовлению:

У утиного филе срезать сухожилия и лишний жир. Сделать крестообразный надрез на кожице. Посолить, поперчить. Положить на раскаленную сковороду филе, кожей вниз, и обжарить с двух сторон, довести до готовности в духовке. Яблоки почистить от кожуры, нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле с сахаром и шафраном. Вино влить в сотейник, добавить сахар, бруснику, щепотку соли и упарить до густой консистенции. В тарелку выложить разрезанное филе, яблоки и полить соусом.