Аджапсандал

Аджапсандал - традиционное блюдо кавказской кухни, пряная овощная закуска на основе баклажанов

40 минут

6 порций

Ингредиенты:

Баклажаны - 600 г Паприка красная - 500 г Лук репчатый - 150 г Паста томатная - 50 г Чеснок - 10 г Зелень - 10 г Перец острый (стручковый свежий) - 10 г Томаты - 300 г Томаты в собственном соку - 100 г Картофель - 200 г Соль - 10 г

Инструкция по приготовлению:

Баклажаны и паприку нарезать большими кубиками и жарить на растительном масле по отдельности. Дать стечь маслу с баклажанов. Отдельно приготовить зажарку из мелко нарезанного лука, нарезанных и очищенных от кожи томатов, нарезанного острого перца, томатной пасты и рубленной зелени и чеснока. Картофель нарезать крупными кубиками и отварить. Все ингредиенты смешать в большой кастрюле и тушить на маленьком огне 15-20 минут.